Bonne ann\u00e9e 2056 \u00e0 toutes et \u00e0 tous, je suis heureuse de vous retrouver, en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e, pour vous raconter une histoire \u00e0 laquelle Slow Food a contribu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Slow Food est n\u00e9 en 1989, il y a donc pr\u00e8s de soixante-dix ans, dans le Pi\u00e9mont, \u00e0 Bra, avec une connotation fortement gastronomique et un slogan tr\u00e8s fort : d\u00e9fendre le droit au plaisir ! Tr\u00e8s vite, on s’est rendu compte que la nourriture \u00e9tait un outil tr\u00e8s puissant de dialogue et de changement culturel et politique.<\/p>\n\n\n\n
Retour sur 2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Avec vous aujourd’hui, j’aimerais revenir trente ans en arri\u00e8re, j’aimerais revenir en 2026 : vous vous souvenez ? Une ann\u00e9e de crise multiple, o\u00f9 les changements climatiques faisaient rage avec des \u00e9v\u00e9nements violents laissaient l’humanit\u00e9 enti\u00e8re an\u00e9antie, o\u00f9 les pand\u00e9mies et les zoonoses \u00e9taient une menace constante et o\u00f9 les conflits et les oppressions que nous croyions lointains dans le temps et dans l’espace \u00e9taient au contraire proches, actuels et en augmentation.<\/p>\n\n\n\n Les plus pessimistes pensaient que tout \u00e9tait perdu. Un milliard de personnes souffraient de la faim.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 cette \u00e9poque, nous travaillions d’arrache-pied pour prot\u00e9ger la biodiversit\u00e9, car nous pensions qu’elle \u00e9tait la seule richesse capable de nous sauver. Gr\u00e2ce aux projets des Sentinelles et de l’Arche du Go\u00fbt, nous cartographions et prot\u00e9gions les aliments menac\u00e9s d’extinction, dont la production avait des retomb\u00e9es positives sur les territoires et les communaut\u00e9s que nous \u00e9tions en mesure de mesurer et de d\u00e9montrer !<\/p>\n\n\n\n \u00c0 cette \u00e9poque, nous faisions de l’\u00e9ducation alimentaire : \u00e0 partir de 2026, gr\u00e2ce notamment \u00e0 notre mobilisation, tous les enfants ont re\u00e7u \u00e0 l’\u00e9cole les outils n\u00e9cessaires pour faire des choix alimentaires \u00e9clair\u00e9s, ils ont eu des potagers scolaires et des cantines propres et \u00e9quitables.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 cette \u00e9poque, nous menions des actions de plaidoyer gr\u00e2ce \u00e0 la repr\u00e9sentation d\u00e9mocratique de milliers de membres qui croyaient en nous : nous faisions pression sur les d\u00e9cideurs politiques afin qu’ils placent le bien commun, la transition \u00e9cologique et sociale et la souverainet\u00e9 alimentaire au centre de leurs choix. Et nous \u00e9tions \u00e9cout\u00e9s ! Aujourd’hui, en 2056, la souverainet\u00e9 alimentaire est un droit \u00e9tendu, reconnu et exerc\u00e9 par chaque \u00c9tat : les populations peuvent enfin d\u00e9terminer leurs propres politiques agricoles et donc alimentaires. Tout le monde a donc acc\u00e8s \u00e0 une alimentation ad\u00e9quate sur le plan nutritionnel et environnemental, mais aussi sur le plan identitaire et culturel. Car, comme nous le savons, c’est \u00e0 travers les repas, les recettes maison et les plats rituels que se transmet la culture des peuples.<\/p>\n\n\n\n Nous avons op\u00e9r\u00e9 la transition prot\u00e9ique : nous sommes pass\u00e9s \u00e0 un approvisionnement prot\u00e9ique principalement v\u00e9g\u00e9tal, \u00e0 base de l\u00e9gumineuses, plut\u00f4t qu’animal. Cela a r\u00e9g\u00e9n\u00e9r\u00e9 la fertilit\u00e9 des sols et r\u00e9duit la consommation d’eau, tout en garantissant un apport prot\u00e9ique ad\u00e9quat et accessible \u00e0 un nombre beaucoup plus important de personnes.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous parce que nous avons r\u00e9duit le nombre d’animaux \u00e9lev\u00e9s (en 2026, nous avions atteint le nombre le plus \u00e9lev\u00e9 depuis l’apparition de l’\u00eatre humain sur la plan\u00e8te, avec des estimations oscillant entre vingt et quatre-vingt-dix milliards d’animaux \u00e9lev\u00e9s !). Cela a r\u00e9duit proportionnellement l’impact environnemental et climatique et la consommation de sol, a eu des effets positifs sur l’utilisation et la contamination de l’eau, et a r\u00e9duit les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre. Depuis lors, la part des terres agricoles mondiales qui \u00e9taient, il y a trente ans, exploit\u00e9es pour la production de fourrage a diminu\u00e9, tandis que la superficie agricole destin\u00e9e \u00e0 la production pour la consommation humaine a augment\u00e9. Cela semble incroyable aujourd’hui, mais il y a trente ans, les animaux \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme des machines industrielles pour la production alimentaire. Aujourd’hui, le mod\u00e8le d’\u00e9levage est principalement bas\u00e9 sur le p\u00e2turage, respectueux de l’\u00e9thologie animale et int\u00e9gr\u00e9 de mani\u00e8re agro\u00e9cologique dans la production. Les agriculteurs utilisent le fumier de leurs animaux pour fertiliser les sols et les nourrissent avec du foin et du fourrage qu’ils produisent eux-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n Nous mangeons tous des aliments bons, propres et \u00e9quitables, car la production agricole est depuis longtemps ax\u00e9e sur l’agro\u00e9cologie : en 2026, ceux qui produisaient selon les principes de l’agriculture biologique ou biodynamique payaient la certification, ce qui leur occasionnait des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires ! Aujourd’hui, les externalit\u00e9s n\u00e9gatives sur l’environnement, le climat, la soci\u00e9t\u00e9 et la sant\u00e9 sont \u00e0 la charge de ceux qui les g\u00e9n\u00e8rent. En effet, toute l’agriculture est int\u00e9gr\u00e9e aux \u00e9cosyst\u00e8mes et donc totalement durable.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous. Et nous mangeons des aliments bons, propres et \u00e9quitables, car la biodiversit\u00e9 a non seulement \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e, mais aussi augment\u00e9e ! Gr\u00e2ce \u00e0 la polyculture, les exploitations agricoles sont plus r\u00e9silientes et ind\u00e9pendantes des brevets sur les semences produites en laboratoire. Les agriculteurs sont en mesure de mettre en place une grande vari\u00e9t\u00e9 de semences diff\u00e9rentes, capables de mieux r\u00e9sister aux changements, gr\u00e2ce \u00e0 des si\u00e8cles et des si\u00e8cles d’acclimatation et d’\u00e9volution.<\/p>\n\n\n\n Nous mangeons tous des aliments bons, propres et justes parce que nous avons banni le gaspillage : en 2026, un tiers de la nourriture produite dans le monde \u00e9tait gaspill\u00e9e, et avec ce tiers, nous aurions pu nourrir quatre fois le milliard de personnes qui, \u00e0 l’\u00e9poque, ne mangeaient pas ! Un tiers. Un milliard. Quatre fois. Cela semble absurde aujourd’hui, mais \u00e0 l’\u00e9poque, nous n’avions pas encore compris qu’il fallait produire mieux, et non pas plus ! Le gaspillage a \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9 car il repr\u00e9sentait, avec la faim, une faute insupportable, un paradoxe \u00e9thique d’ampleur plan\u00e9taire, une honte qui nuisait \u00e0 l’ensemble de la communaut\u00e9 humaine.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, nous mangeons tous des aliments bons, propres et \u00e9quitables, car depuis 2026, la recherche scientifique dans le domaine agricole s’est principalement orient\u00e9e vers la production d’engrais et d’antipathog\u00e8nes \u00e9cocompatibles, avec d’\u00e9normes avantages pour les \u00e9cosyst\u00e8mes et les agriculteurs, ainsi que pour l’ensemble de la soci\u00e9t\u00e9 civile. Nous avons donn\u00e9 la priorit\u00e9 \u00e0 l’objectif d’int\u00e9grer harmonieusement les activit\u00e9s n\u00e9cessaires \u00e0 notre survie avec les \u00e9cosyst\u00e8mes dont nous faisons partie. Parce que nous avons compris que ce n’\u00e9tait pas nous qui allions sauver la nature, mais plut\u00f4t elle qui allait nous sauver !<\/p>\n\n\n\n En 2056, nous mangeons tous des aliments bons, propres et \u00e9quitables, car face aux bouleversements environnementaux et climatiques que nous avons connus, nous avons r\u00e9alis\u00e9 que l’agriculture ax\u00e9e sur le profit maximal \u00e9tait en guerre ouverte avec l’\u00e9quilibre de l’environnement et souvent aussi des communaut\u00e9s. Il y a trente ans, nous avons reconnu que ce patrimoine de comp\u00e9tences, de pratiques, de biodiversit\u00e9, associ\u00e9 \u00e0 la recherche scientifique et aux connaissances techniques et technologiques dont nous disposons aujourd’hui, \u00e9tait capable de produire un syst\u00e8me alimentaire \u00e9quitable, \u00e9quilibr\u00e9, durable et r\u00e9silient, dont personne n’est exclu et qui garantit une alimentation ad\u00e9quate aux dix milliards d’\u00eatres humains qui peuplent aujourd’hui cette plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous des aliments bons, propres et justes, car nous avons compris depuis longtemps que ce n’est que lorsqu’ils sont accessibles \u00e0 tous qu’ils sont vraiment bons, propres et justes : c’est pourquoi des milliers et des milliers de personnes nous donnent force et confiance en devenant membres de Slow Food. Ils rejoignent un r\u00e9seau qui compte plus d’un million de militants dans le monde !<\/p>\n\n\n\n Nous mangeons tous et toutes \u2013 et tous ensemble \u2013 parce que nous sommes la Nature, parce que nous croyons au droit \u00e0 une vie de paix et de prosp\u00e9rit\u00e9 et \u00e0 une alimentation bonne, propre et juste qui la nourrit, nous mangeons tous et toutes parce que nous avons cultiv\u00e9 une culture de paix, parce qu’en 2026, nous avions d\u00e9j\u00e0 \u00ab une autre id\u00e9e du monde \u00bb. Un proverbe latino-am\u00e9ricain dit : \u00ab Si plus de gens ont faim, ne construisez pas un mur plus haut, mais une table plus grande \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Slow Food c\u2019\u00e9tait, en 2026, plus d’un million de militants et plus de 10 000 projets dans 160 pays pour d\u00e9fendre et promouvoir une alimentation bonne, propre et juste pour tous.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bonne ann\u00e9e 2056 \u00e0 toutes et \u00e0 tous, je suis heureuse de vous retrouver, en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e, pour vous<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":399,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,10,4],"tags":[],"class_list":["post-396","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actions","category-arche-du-gout","category-sentinelles-slow-food","comments-off"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=396"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":400,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions\/400"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/slowfood-provence.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}