Bonne année 2056 ! Une lettre de Barbara Nappini, présidente de Slow Food Italia

Bonne année 2056 à toutes et à tous, je suis heureuse de vous retrouver, en ce début d’année, pour vous raconter une histoire à laquelle Slow Food a contribué.

Slow Food est né en 1989, il y a donc près de soixante-dix ans, dans le Piémont, à Bra, avec une connotation fortement gastronomique et un slogan très fort : défendre le droit au plaisir ! Très vite, on s’est rendu compte que la nourriture était un outil très puissant de dialogue et de changement culturel et politique.

Retour sur 2026

Avec vous aujourd’hui, j’aimerais revenir trente ans en arrière, j’aimerais revenir en 2026 : vous vous souvenez ? Une année de crise multiple, où les changements climatiques faisaient rage avec des événements violents laissaient l’humanité entière anéantie, où les pandémies et les zoonoses étaient une menace constante et où les conflits et les oppressions que nous croyions lointains dans le temps et dans l’espace étaient au contraire proches, actuels et en augmentation.

Les plus pessimistes pensaient que tout était perdu. Un milliard de personnes souffraient de la faim.

À cette époque, nous travaillions d’arrache-pied pour protéger la biodiversité, car nous pensions qu’elle était la seule richesse capable de nous sauver. Grâce aux projets des Sentinelles et de l’Arche du Goût, nous cartographions et protégions les aliments menacés d’extinction, dont la production avait des retombées positives sur les territoires et les communautés que nous étions en mesure de mesurer et de démontrer !

À cette époque, nous faisions de l’éducation alimentaire : à partir de 2026, grâce notamment à notre mobilisation, tous les enfants ont reçu à l’école les outils nécessaires pour faire des choix alimentaires éclairés, ils ont eu des potagers scolaires et des cantines propres et équitables.

À cette époque, nous menions des actions de plaidoyer grâce à la représentation démocratique de milliers de membres qui croyaient en nous : nous faisions pression sur les décideurs politiques afin qu’ils placent le bien commun, la transition écologique et sociale et la souveraineté alimentaire au centre de leurs choix. Et nous étions écoutés ! Aujourd’hui, en 2056, la souveraineté alimentaire est un droit étendu, reconnu et exercé par chaque État : les populations peuvent enfin déterminer leurs propres politiques agricoles et donc alimentaires. Tout le monde a donc accès à une alimentation adéquate sur le plan nutritionnel et environnemental, mais aussi sur le plan identitaire et culturel. Car, comme nous le savons, c’est à travers les repas, les recettes maison et les plats rituels que se transmet la culture des peuples.

Nous avons opéré la transition protéique : nous sommes passés à un approvisionnement protéique principalement végétal, à base de légumineuses, plutôt qu’animal. Cela a régénéré la fertilité des sols et réduit la consommation d’eau, tout en garantissant un apport protéique adéquat et accessible à un nombre beaucoup plus important de personnes.

Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous parce que nous avons réduit le nombre d’animaux élevés (en 2026, nous avions atteint le nombre le plus élevé depuis l’apparition de l’être humain sur la planète, avec des estimations oscillant entre vingt et quatre-vingt-dix milliards d’animaux élevés !). Cela a réduit proportionnellement l’impact environnemental et climatique et la consommation de sol, a eu des effets positifs sur l’utilisation et la contamination de l’eau, et a réduit les émissions de gaz à effet de serre. Depuis lors, la part des terres agricoles mondiales qui étaient, il y a trente ans, exploitées pour la production de fourrage a diminué, tandis que la superficie agricole destinée à la production pour la consommation humaine a augmenté. Cela semble incroyable aujourd’hui, mais il y a trente ans, les animaux étaient considérés comme des machines industrielles pour la production alimentaire. Aujourd’hui, le modèle d’élevage est principalement basé sur le pâturage, respectueux de l’éthologie animale et intégré de manière agroécologique dans la production. Les agriculteurs utilisent le fumier de leurs animaux pour fertiliser les sols et les nourrissent avec du foin et du fourrage qu’ils produisent eux-mêmes.

Nous mangeons tous des aliments bons, propres et équitables, car la production agricole est depuis longtemps axée sur l’agroécologie : en 2026, ceux qui produisaient selon les principes de l’agriculture biologique ou biodynamique payaient la certification, ce qui leur occasionnait des coûts supplémentaires ! Aujourd’hui, les externalités négatives sur l’environnement, le climat, la société et la santé sont à la charge de ceux qui les génèrent. En effet, toute l’agriculture est intégrée aux écosystèmes et donc totalement durable.

Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous. Et nous mangeons des aliments bons, propres et équitables, car la biodiversité a non seulement été préservée, mais aussi augmentée ! Grâce à la polyculture, les exploitations agricoles sont plus résilientes et indépendantes des brevets sur les semences produites en laboratoire. Les agriculteurs sont en mesure de mettre en place une grande variété de semences différentes, capables de mieux résister aux changements, grâce à des siècles et des siècles d’acclimatation et d’évolution.

Nous mangeons tous des aliments bons, propres et justes parce que nous avons banni le gaspillage : en 2026, un tiers de la nourriture produite dans le monde était gaspillée, et avec ce tiers, nous aurions pu nourrir quatre fois le milliard de personnes qui, à l’époque, ne mangeaient pas ! Un tiers. Un milliard. Quatre fois. Cela semble absurde aujourd’hui, mais à l’époque, nous n’avions pas encore compris qu’il fallait produire mieux, et non pas plus ! Le gaspillage a été éliminé car il représentait, avec la faim, une faute insupportable, un paradoxe éthique d’ampleur planétaire, une honte qui nuisait à l’ensemble de la communauté humaine.

Aujourd’hui, nous mangeons tous des aliments bons, propres et équitables, car depuis 2026, la recherche scientifique dans le domaine agricole s’est principalement orientée vers la production d’engrais et d’antipathogènes écocompatibles, avec d’énormes avantages pour les écosystèmes et les agriculteurs, ainsi que pour l’ensemble de la société civile. Nous avons donné la priorité à l’objectif d’intégrer harmonieusement les activités nécessaires à notre survie avec les écosystèmes dont nous faisons partie. Parce que nous avons compris que ce n’était pas nous qui allions sauver la nature, mais plutôt elle qui allait nous sauver !

En 2056, nous mangeons tous des aliments bons, propres et équitables, car face aux bouleversements environnementaux et climatiques que nous avons connus, nous avons réalisé que l’agriculture axée sur le profit maximal était en guerre ouverte avec l’équilibre de l’environnement et souvent aussi des communautés. Il y a trente ans, nous avons reconnu que ce patrimoine de compétences, de pratiques, de biodiversité, associé à la recherche scientifique et aux connaissances techniques et technologiques dont nous disposons aujourd’hui, était capable de produire un système alimentaire équitable, équilibré, durable et résilient, dont personne n’est exclu et qui garantit une alimentation adéquate aux dix milliards d’êtres humains qui peuplent aujourd’hui cette planète.

Aujourd’hui, en 2056, nous mangeons tous des aliments bons, propres et justes, car nous avons compris depuis longtemps que ce n’est que lorsqu’ils sont accessibles à tous qu’ils sont vraiment bons, propres et justes : c’est pourquoi des milliers et des milliers de personnes nous donnent force et confiance en devenant membres de Slow Food. Ils rejoignent un réseau qui compte plus d’un million de militants dans le monde !

Nous mangeons tous et toutes – et tous ensemble – parce que nous sommes la Nature, parce que nous croyons au droit à une vie de paix et de prospérité et à une alimentation bonne, propre et juste qui la nourrit, nous mangeons tous et toutes parce que nous avons cultivé une culture de paix, parce qu’en 2026, nous avions déjà « une autre idée du monde ». Un proverbe latino-américain dit : « Si plus de gens ont faim, ne construisez pas un mur plus haut, mais une table plus grande ».

Slow Food c’était, en 2026, plus d’un million de militants et plus de 10 000 projets dans 160 pays pour défendre et promouvoir une alimentation bonne, propre et juste pour tous.